"Звук и светлина" - онлайн издание на НАСГБ

ПЕКАНИ ПИКАНТНИ КАРТОФКИ
(ПРЕДЛОЖЕНИЕ НА ЦЕЦКА СТАНЕВА ОТ В. ТЪРНОВО)

Продукти: 1 кг. картофи, 40 гр. галета, 1 ч.л. къри, 1 ч.л. куркума, 1 к.л. счукано чили, 1 к.л. червен пипер, черен пипер – на вкус, 1 ч.л. копър, 1 к.л. чесън на прах, сол на вкус и олио. Начин на приготвяне: Измитите и нарязани по дължина картофи се кипват до полуготовност (да останат почти сурови). Отцедени и охладени се овалват в сместа от подправки. Намазва се тавата с олио и се сипва малко вода. Отгоре се изсипват картофите, поръсват се с мазнина и се пекат в умерено загрята фурна. Най-вкусните картофи на света!

ПРЯСНО ЗЕЛЕ СЪС СВИНСКИ РЕБРА
(ПРЕДЛОЖЕНИЕ НА ИВАН ЛИЦОВ ОТ ГОРНА ОРЯХОВИЦА)

Продукти: 1 прясна зелка, 1 кг. свински ребра, 100 мл. олио, глава лук, 1 с.л. червен пипер, 1 дафинов лист, черен пипер и сол на вкус.
Начин на приготвяне: Нарязваме зелето на дребно и го стриваме със сол, след което го оставяме да престои. Нарязваме ребрата на порции и ги запържваме леко в тенджера, след това прибавяме лука и го пържим до зачервяване. Като стане готов прибавяме червения пипер, но без да го пържим много, за да не загори. Изцеждаме стритото зеле от сока, който си е пуснало и го прибавяме в тенджерата, за да се запържи и то. Прибавяме дафиновия лист, черния пипер и сол на вкус. Като омекне и стане готово всичко, прибавяме 1 ч.ч. вода и разбъркваме добре. Изсипваме в тава и печем в предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност.

РИБЕНА СУПА ТОПЧЕТА
(ПРЕДЛОЖЕНИЕ НА ДИМИТЪР КЪНЧЕВ ОТ ДОБРИЧ)

Продукти: 250 гр. филе от бяла риба, обезкостена, парченце целина, 2 с.л. ориз, 1 домат, 1 картоф, половинка морков, половин ч.ч. кисело мляко, 1 яйце, 50 гр. масло, сол.

Начин на приготвяне: Морковът и целината се настъргват и се задушават с маслото, заливат се с гореща вода и се кипват. Рибеното филе се смила, прибавя се белтъка от яйцето и част от ориза. От получената смес се правят малки топчета и се прибавят внимателно към врящия бульон. След това се прибавят кубчетата картофи и ориза. Супата се оставя да поври още малко. Минута преди да се свали от огъня, се слага ситно нарязан домат. Жълтъкът се разбива с киселото мляко и се застройва. Готовата супа се поръсва с магданоз.

БИРЕНИ ДРОБЧЕТА
(ПРЕДЛЖЕНИЕ НА АЛЕКСАНДРА ТОДОРОВА ОТ ШУМЕН)

Продукти: 500 гр. пилешки дробчета, 2-3 с.л. олио, 3 чаши бира, 300 гр. гъби, 2 с.л. брашно, черен пипер на зърна, дафинов лист, сол.

Начин на приготвяне: Дробчетата се запържват от двете страни и се изваждат, слагат се гъбите, нарязани на едро в същото олио около 4-5 минути. Изваждат се и се слагат при дробчетата. В олиото се запържва брашното. Към него се прибавя бирата и малко водичка, до получаване на сос. Ври 7-8 минути. Прибавяме черния пипер, дафиновия лист и дробчетата с гъбите. Посолява се. Ври около 10 минути.