ЧОРБА ОТ РИБЕНИ ГЛАВИ
/предложение на Величка Великова от с. Писарево, Плевенско/
Продукти: /за 4 порции/ Няколко по-малки, или една по-голяма рибена глава, 1 глава кромид лук, няколко домата, или половин буркан стерилизирани домати, 50 мл.олио, 5-6 зърна черен пипер, 2-3 дафинови листа, 1 л. вода.
Начин на приготвяне: Лукът се нарязва на ситно и се задушава заедно с доматите и олиото, след което се слагат рибените глави и подправките. Залива се с водата и се вари не повече от 45 минути.
МЕШАНА ТРУШИЯ
/предложение на Ирина Николова от с. Богомилово, Старозагорско/
Продукти: Две по-големи зелки, 3 кг. червени чушки или камби, 1,5 кг. моркови, връзка керевиз, 200 гр. сол, 2 с. л.черен пипер на зърна.
Начин на приготвяне: Зеленчуците се нарязват на ситно и се наръсват със солта, след което се оставят да престоят 24 часа. Отцеденият сок се завира с черния пипер, като може да се прибави на вкус още сол. След като изстине сокът, с него се заливат предварително напълнените със зеленчуците буркани. Стерилизират се 5 мин.
ПЪЛНЕНИ ПИПЕРКИ
/предложение на Кръстинка Иванова от Добрич/
Продукти: / за 5 порции/ 900 гр. пиперки, 150 гр.олио, 200 гр. ориз, 250 гр. пресни печурки, 150 гр.лук, 300 гр.пресни домати, половин връзка магданоз, черен пипер и сол на вкус.
Начин на приготвяне: Избират се еднакви пиперки, почистват се и се посоляват. Лукът се нарязва на дребно и се задушава в част от мазнината. Прибавят се половината обелени и нарязани на ситно домати и нарязаните на филийки гъби. Задушаването продължава до изпаряването на водата от доматите. Прибавя се оризът и сместа се посолява, залива се с малко гореща вода и се вари до набъбване на ориза. Подправя се с черния пипер и ситно нарязан магданоз и се разбърква.
Пиперките се пълнят със сместа, нареждат се в плитка тенджера, покриват се с останалите домати, настъргани на ренде и се заливат с останалата мазнина и малко гореща вода. Ястието се вари или пече, докато остане на мазнина. Преди поднасяне се поръсва с нарязан на дребно магданоз.
НИКУЛДЕНСКИ ШАРАН В ТЕСТО
/предложение на Калинка Ковачева от Добрич/
Продукти: Един шаран, шест средно големи глави лук, чаша начукани на едро орехи, магданоз, сол на вкус, к. л. червен пипер, ч. л. черен пипер, щипка канела.
Начин на приготвяне: Лукът се нарязва на полумесеци и се задушава. Прибавят се орехите, черният и червеният пипер, магданозът и канелата. Така приготвената плънка се оставя да изстине и с нея се пълни изчистеният и леко посолен шаран.
Разточва се тестото и с него се завива шаранът така, че да се застъпва 3-4 см., за да не се разтвори при печенето. Поставя се в тавичка без мазнина и се пече на умерена фурна до леко зачервяване на кората. Консумира се изстинал, нарязан на филийки като руло.
КАЧАМАК /МАМАЛИГА/
/предложение на Георги Тончев от Добрич/
Продукти: 200 гр. царевично брашно, литър вода, ч. л. сол, 100 гр. сирене, 1 с. л. червен пипер, 1 к. ч. олио.
Начин на приготвяне: Слага се водата да заври и се прибавя солта. Брашното се изсипва постепенно при непрекъснато енергично бъркане с дървена лъжица до получаване на хомогенна смес. Качамакът е готов, когато при повдигане на лъжицата не се разтича от нея. Още горещ се разстила в тавичка на тънък слой, поръсва се със сиренето и червения пипер и се залива със сгорещеното олио. Консумира се със сок, кисело мляко, зелева чорба и др.
ИКОНОМИЧЕН ОШАВ
/предложение на Величка Николова от Варна/
Продукти: Различни видове сушени плодове.
Начин на приготвяне: Плодовете се измиват и се заливат със студена вода за една нощ, без да се варят. Ароматизират се с лист индрише /може и сушен/. Желателно е да се подслади с мед, но може и със захар.
ДОБРУДЖАНКИ
/предложение на Сийка Желязкова от Варна/
Продукти: Кофичка кисело мляко, 1 ч. л. сода за хляб, 2 ч.ч. брашно, 1 ч. ч. настъргано сирене, 2 с. л. олио, масло.
Начин на приготвяне: Брашното се меси до получаване на меко тесто. Оформят се топчета и отгоре им се прави дупка, в която се поставя по малко от маслото и сиренето. Пече се в намазана тава, загрята до 220 градуса, до зачервяване.
ТУТМАНИК С КИСЕЛО МЛЯКО
/предложение на Марийка Атанасова от Добрич/
Продукти: 1 ч.ч. кисело мляко, 250 гр. натрошено сирене, 5 яйца, непълна ч. ч. мазнина /олио и масло/ 1 ч. ч. сода бикарбонат, брашно.
Начин на приготвяне: Разбиват се 4 яйца, прибавя се мазнината, киселото мляко със содата, сиренето и толкова брашно, че да се получи тесто с гъстота като за кекс. Всичко се изсипва в намазана и поръсена с брашно тавичка. Отгоре се намазва с разбитото останало яйце и се пече в умерена фурна.
Нагоре
Към Съдържанието на броя
|
