КУЛИНАРНИ ИЗКУШЕНИЯ ОТ ИВЕЛИНА СТЕФАНОВА ОТ СИЛИСТРА

ПИЛЕШКА СУПА С ФИДЕ И ЗАСТРОЙКА

Продукти:

350 г пилешко филе, 2 – 3 картофа, 1 морков, 1 глава лук, 2 шепи фиде, 2 – 3 с.л. олио, сол, черен пипер, 1 с.л. чубрица, 1 с.л. универсална подправка, 1 - 2 щипки джоджен, 1 щипка девесил, 1 ч.л. магданоз.

За застройката: 1 жълтък, 4 – 5 с.л. кисело мляко, 1 – 2 капки оцет.

Начин на приготвяне:

Пилешкото месо се сварява. Морковът и лукът се настъргват и задушават в олиото с малко вода и магданоза. След това се добавя вода, в зависимост от тенджерата, и се добавят картофите, нарязани на малки кубчета, и свареното пилешко месо. Остава се да ври 15-20 мин. След това се добавя фидето и подправките. Остава се да се вари, докато фидето се свари напълно (10-15 минути). За застройката се разбива жълтъкът с млякото и оцета. Сваля се супата от котлона. Прибавят се 4-5 черпака от супата към застройката, като се бърка хубаво. Тази смес се добавя към супата на тънка струйка при непрекъснато бъркане. След това готовата супа се връща на котлона и се остава да поври още 2-3 мин.

РАЗКОШНА РАЗЯДКА С ТИКВИЧКИ

Продукти:

Половин килограм тиквички, 2 с.л. прясно мляко, 300 г сирене, 2 твърдо сварени яйца, 5 – 6 с.л. олио, магданоз, 3 домата, сол, чесън.

Начин на приготвяне:

Измиваме тиквичките, белим и настъргваме на едро ренде. След това поставяме в тенджера, наливаме малко вода и задушаваме, докато омекнат. Ако има останала вода, отцеждаме добре.

В купа настъргваме сиренето. Прибавяме прясното мляко, жълтъците от сварените яйца и също настърганите и сварени тиквички. Разбиваме с миксер и постепенно прибавяме олиото - 5-6 с.л. или повече по вкус. Към получената смес прибавяме пасирания чесън и сол на вкус. В порционни чинии слагаме нарязани на кръгли филийки домати, отгоре поставяме с лъжица от приготвената смес. Всяка порция от разядката поръсваме с нарязан магданоз и настърган на ситно сварен белтък.

НЕУСТОИМА ЗАПЕКАНКА С ПИЛЕШКО ФИЛЕ

Продукти:

1 кг пилешко филе, 4 големи картофа, 1 глава лук, 2 големи домата, 1/4 чаша майонеза, 2 яйца, 2 скилидки чесън, кашкавал за поръсване, сол, черен пипер, соев сос.

Начин на приготвяне:

Пилешкото филе начукваме с чукче. Овкусяваме го със соев сос. Нарязваме скилидките чесън и ги добавяме при филето. Оставяме на хладно за около 1 час.

Картофите сваряваме до полуготовност. Щом се охладят ги настъргваме на едро ренде.

В тава си поставяме хартия за печене или алуминиево фолио, подреждаме филето. Доматите обелваме и нарязваме на колелца, подреждаме ги върху филето.

В купа разбиваме яйцето, майонезата, нарязания на ситно лук, сол, черен пипер, разбъркваме добре и добавяме настърганите картофи, отново разбъркваме и застиламе върху доматите.

Поръсваме запеканката с настъргания кашкавал и печем на 180 градуса за около 30 минути.

СЛАДКИШ АГНЕС

Продукти:

1 ч.ч. смлени орехи, 4 яйца, 1 ч.ч. брашно, 1 ч.ч. захар, 1 ч.ч. пудра захар, 1 ч.ч. масло.

Начин на приготвяне:

Захарта и маслото разбиваме до побеляване и към тях прибавяме смлените орехи и брашното. Отделяме белтъците от жълтъците и разбиваме белтъците на сняг. Прибавяме ги към готовата смес и слагаме да се пече в продълговата тавичка до готовност на 180 градуса.

След като се извади от фурната се залива с крем, който приготвяме от 4 жълтъка, разбити с пудрата захар.

Изчакваме 2-3 часа, преди да нарежем готовия сладкиш, за да засъхне кремът.

Добър апетит!

Нагоре
Към Съдържанието на броя