КУЛИНАРНИ ИЗКУШЕНИЯ
АПЕТИТЕН ПАЙ С КАЙМА
Продукти:
Картофи - 1 бр., телешка кайма - 500 г, свинска кайма - 500 г, чесън - 2 скилидки, лук - 1 бр., вода - една четвърт чаена чаша, горчица - една супена лъжица, мащерка - половин чаена лъжичка, сол, черен пипер, салвия - една четвърт чаена лъжичка.
За тестото:
брашно - 140 г, вода - 4 супени лъжици, масло - 110 г, сол - щипка, захар - щипка.
Начин на приготвяне:
Започнете, като си направите тестото за пая. Смесете заедно брашното, солта и захарта. Добавете маслото и замесете ронливо тесто. Когато консистенцията стане ронлива добавете водата и замесете меко, но не лепкаво тесто. Завийте готовото тесто с фолио и оставете в хладилник.
Загрейте фурната на 220 градуса. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Поставете картофите в тенджера и сипете вода колкото да ги покрие. Варете около 5 минути или докато омекнат. Отцедете водата и намачкайте на пюре.
Отделно задушете лука и чесъна. Когато омекнат добавете двата вида кайма и подправете на вкус. Когато каймата стане ронлива добавете горчицата.
Махнете от огъня и прибавете картофеното пюре. Разбъркайте докато се смесят хубаво.
От готовото тесто разточете две еднакви по големина кори. В намазнена тава сложете едната кора, като повдигнете за да покрие стените на тавата. Изсипете готовата смес и разстелете равномерно плънката. Покрийте с втората кора и запечатайте хубаво, за да не излиза плънка. Направете няколко напречни разреза. Печете около 20 минути до получаване на златен загар.
БАНИЧКИ РУЛЦА СЪС СИРЕНЕ
Продукти: кори за баница - 500 г фини.
За намазване на корите: яйца - 1 бр., прясно мляко - 100 мл, олио - 40 мл, бакпулвер - една чаена лъжичка.
За плънката: сирене - 400 г, яйца - 1 бр.
За намазване на баницата: яйца - 1 бр., олио - една супена лъжица, прясно мляко - една супена лъжица.
Начин на приготвяне:
Първо си пригответе смесите за баницата със сирене. За сместа за намазване на корите, обединете разбитото яйце с прясното мляко, олиото и бакпулвера, разбъркайте до еднородна смес и оставете настрани.
За плънката смесете натрошеното сирене с яйцето, до еднородна смес, наподобяваща крем.
Отделно, за намазване на баницата, смесете едно разбито яйце с по една супена лъжица прясно мляко и олио до еднородна смес.
Разтворете пакета кори за баница. Вземете една кора и я намажете с помощта на четка със сместа за намазване. Вземете втора кора, поставете я върху първата и отново мажете със сместа.
Вземете трета кора, поставете я върху втората, намажете я със сместа за мазане. В края на по-широката страна на подредените 3 кори поставете от плънката по цялата дължина и навийте на руло.
Поставете рулото в намазана с олио правоъгълна тава.
Така процедирате с всичките останали кори. Намажете баницата със сместа за намазване и поставете тавата в предварително нагрята на 200 градуса фурна и печете за около 30 минути, до златисто кафяв цвят.
Нарежете на малки банички и поднесете, докато са още топли.
БАНИЦА АЛА ЛАЗАНЯ С КАЙМА
Продукти:
Кори за баница - 1 пакет фини, кайма - 500 г, доматено пюре - 3 супени лъжици, лук - 1 малка глава или половин връзка зелен лук, подправки - риган, босилек, мащерка, черен пипер, сол, маслини - няколко без костилките, кашкавал - 150 г, яйца - 5 бр., мазнина- 3 супени лъжици олио или зехтин, газирана вода - 1 бр.
Начин на приготвяне:
Лука и маслините запържваме в мазнина. Добавяме каймата, смесена с малко вода, и пържим до златисто.
Соса правим по следния начин: към изпържената кайма добавяме размито във вода доматено пюре и подправки на вкус. Пържим за още около 10 минути
В предварително намаслена тавичка нареждаме по 3 кори, отгоре плънка и по този начин запълваме цялата тава. Нарязваме получената баница на парчета и заливаме със смес от разбитите яйца и газираната вода.
Печем в умерена фурна, като малко преди готовност вадим баницата и поръсваме с настъргания кашкавал. Допичаме за около 5 мин.
Получената баница наподобява много лазаня Болонезе, особено ако сте добавили риган и босилек към соса.
Добър апетит!
Нагоре Към Съдържанието на броя |