КУЛИНАРНИ ИЗКУШЕНИЯ ОТ ШУМЕН
ОВЧАРСКА САЛАТА
(предложение на Ивелин Тодоров от Шумен)
Продукти:
3 броя средно едри домати, 1 краставица, 5-6 печени чушки, 2 глави стар лук, 150 г мариновани гъби, 150 г сирене, 150 г шумка, 150 г кашкавал, 3 сварени яйца, 3 с.л. олио, половин връзка магданоз, сол, маслини за украса.
Начин на приготвяне:
Отцедете гъбите от маринатата, нарежете магданоза на дребно, а шунката на кубчета. Измийте зеленчуците и ги смесете с магданоза, гъбите и шунката. Разбъркайте леко и овкусете с олио и сол. Изсипете в подходяща чиния, оформете я на купчинка и я поръсете с настърганите сирене, кашкавал и яйце. Украсете я с нарязания на полумесеци лук, парченца домат, маслини и магданоз.
ПАНИРАНИ ЧУШКИ
(предложение на Геновева Кръстева от Шумен)
Продукти:
500 г Чушки, 1 ч.ч. натрошено сирене, 2 яйца, 1 с.л. нарязан магданоз, 1 с.л. нарязан пресен копър, 2 ч.л. суха чубрица, 1 каф.ч. брашно, 1 каф.ч. олио, галета.
Начин на приготвяне:
Опечете, обелете и изчистете чушките от дръжките и семките. Пригответе смес от сиренето, разбитите яйца, магданоза, копъра, чубрицата и напълнете с нея изчистените чушки. Оваляйте чушките в брашното, разбито яйце, галета и отново в яйце. Опържете ги в силно загрято олио.
ВАРЕНИ КРУШИ С ДЖИНДЖИФИЛ
( предложение на Йорданка Стайкова от Шумен)
Продукти:
4 твърди круши, 300 г Захар, 370 мл Вода, половин нарязан лимон, 1 пръчка канела, 4 зърна карамфил, половин чаена лъжица настърган джинджифил.
Начин на приготвяне:
Обелете крушите, разполовете ги по дължина и ги почистете от семките. Смесете водата със захарта и кипнете. Варете на тих огън 5 мин. Сложете в тигана крушите с плоската страна надолу. Добавете лимона, нарязан на едро, канелата, карамфила и джинджифила. Оставете крушите да поврят 10 мин. Свалете от огъня и извадете от сиропа лимона и канелата. Сложете крушите в чиния, залейте ги със сироп и поднесете топли или студени.
СИРОП ОТ СМОКИНОВИ ЛИСТА
( предложение на Мария Иванова от Шумен)
Продукти:
1 л вода, 30 листа от смокини, 700 г захар, 1 пакетче лимонтузу.
Начин на приготвяне:
Листата се измиват и се слагат в тенджера заедно с водата. След като заври се оставя на умерен огън за 20 мин. След това се отдръпва и се оставя, докато изстине. Листата се изваждат, като се отцеждат добре. Сиропът се отцежда, за да няма останали частици. Връща се отново в тенджерата и се прибавя захарта. Отново на бавен огън ври, докато се разтопи захарта. Две, три минути преди да се махне от котлона се прибавя лимонтузуто. След това се налива в бутилки и се затваря. Хубаво е бутилките да са предварително загрети, за да може да се съхранява по-дълго. Сиропът може да се разрежда с вода, може също да се ползва за заливка на сладолед. По същия начин може да се прави сироп от листа на вишни.
АГНЕШКИ КЕБАП С ПРЕСЕН ЛУК
( предложение на Сашка Тодорова от Търговище)
)
Продукти:
500 г агнешко месо, 3 връзки пресен лук, 2 с.л. нарязан магданоз, 3 с.л. джоджен, 3 с.л. краве масло, 1 ч.л. смлян черен пипер, 1 ч.ч. бяло вино, 4 яйца, 500 мл Прясно мляко, сол.
Начин на приготвяне:
Нарежете месото на малки парчета, смесете с нарязания на дребно пресен лук и нарязаните магданоз и джоджен на ситно. Сложете сместа в тавичка и прибавете разтопеното краве масло, червения и черния пипер, бялото вино и сол на вкус. Печете в умерена фурна. Когато месото омекне, добавете заливка от разбитите яйца, смесени с прясното мляко и допечете още 10 минути.
ДРУСАН КЕБАП ОТ СВИНСКО МЕСО
(предложение на Върбина Станкова от Шумен)
Продукти:
800 г свинска плешка, 2 с.л. олио, 2 ч.л. червен пипер, 2 глави лук и сол.
Начин на приготвяне:
Задушете нарязаното на малки хапки месо в олио в тенджера под похлупак на умерен огън. След 10 минути добавете 1 кафена чаша топла вода, поръсете с 1 чаена лъжичка червен пипер, разбъркайте добре и продължете да варите без похлупак, докато месото остане само на мазнина. Сложете нарязания лук на ситно, останалия червен пипер и разбъркайте. Поставете капака, хванете дръжките на тенджерата и започнете да я друсате за около 2-3 мин. След това дръжте ястието на тих огън още 10 минути.
Добър апетит!
Нагоре Към Съдържанието на броя |