КУЛИНАРНИ ИЗКУШЕНИЯ ОТ
ИВЕЛИНА СТЕФАНОВА ОТ СИЛИСТРА
СОЛЕНИ ТОПКИ ЗА ПРЕДЯСТИЕ
Продукти:
400 г пилешко филе, 150 г кашкавал, 2 скилидки чесън, сол, копър, подправка за пиле, 120 г майонеза, 1 с.л. олио, 100 г печени фъстъци, маслини без костилка, пера зелен лук.
Начин на приготвяне:
Месото се слага в купа. Поръсва се с олио, сол и подправка за пиле. Разбърква се и се оставя да се маринова за половин час. След това се запържва в тиган.
Фъстъците се смилат, кашкавалът се настъргва, а копърът се нарязва на ситно.
В купа се смесват ситно нарязаното пилешко месо, копърът и настърганият кашкавал. Добавете майонезата и пресования чесън и разбъркайте всичко.
От получената смес оформете топчета и всяко оваляйте в смлените фъстъци.
Разрежете черните маслини напречно наполовина.
Нарежете перата зелен лук на по-къси парчета.
Сложете парче зелен лук във всяка маслина и поставете върху всяко топче.
ГНЕЗДА ОТ КАЙМА СЪС ЗЕЛЕНЧУКОВА ПЛЪНКА И КАРТОФИ
Продукти:
400 г картофи, олио за пържене, 100 г кашкавал.
За гнездата:
500 г кайма, 3 филии хляб, 1 яйце, 1и 1/2 глава лук, 1 ч.л. сол, 2 щипки черен пипер, 2-3 щипки кимион, 1/2 ч.л. сода за хляб;
За плънката:
200 г грах от консерва, 2 моркови, 1 глава лук, 1 зелена чушка, сол на вкус, 2 с.л. олио.
За соса: 2-3 с.л. доматен сок, 200 мл вода.
Начин на приготвяне:
Първо се омесва каймата заедно с всички продукти. Слага се в хладилник да си почине.
Картофите се обелват, нарязват и се пържат в тиган с малко мазнина. Малко преди да бъдат готови, се вдигат от котлона и се отцежда излишната мазнина.
В малка тенджера се слагат 2 с.л. олио да загрее. Добавят се ситно нарязан лук и моркови. Задушават се за 5 минути и след това се добавя и ситно нарязаната чушка. След като поомекнат, се слага и грахът. Овкусяват се със сол. Захлупват се и се оставят на среден огън за 10 минути. Вдига се от котлона и се оставя да поизстине.
От вече починалата кайма се откъсват топки с големина малко по-големи от орех, оформят се гнезда и се нареждат в тава с незалепващо покритие с малко разстояние едно от друго. Пържените картофки се разпределят между гнездата.
Гнездата се пълнят със зеленчуковата плънка.
В купа се смесват вода и доматен сок и се изсипват върху картофките.
Пекат се в загрята фурна на 180 градуса до зачервяване на гнездата.
Изкарват се от фурната, всяко гнездо се покрива с рендосан кашкавал и се връщат обратно, докато се разтопи кашкавалът и хване коричка.
СЛАДКИ С ЯДКИ
Продукти:
125 г масло, 125 г захар, 2 яйца, 100 г печени и нарязани фъстъци, 350 г брашно, 8 г бакпулвер.
За украса:
Смлени бадеми или лешници, жълтък + 1/2 ч.л. какао.
Начин на приготвяне:
Маслото и яйцата трябва да са със стайна температура.
Сложете маслото в купа и го намачкайте с вилица, докато стане на каша. Добавете захарта и разбъркайте енергично, докато се смеси с маслото. Добавете яйцата, разбъркайте ги, след това добавете ситно нарязани фъстъци, орехи или лешници, а може и микс от ядки по избор. Накрая постепенно започнете да добавяте брашното и бакпулвера. Добавяйте, докато сместа започне да се събира на твърдо тесто, след което преминете към месене с ръце. Оформете твърдо тесто, което не трябва да лепне по пръстите ви или да се разпада. Тестото трябва да е компактно.
Веднага прехвърлете тестото върху равна повърхност върху хартия за печене и го разточете с точилка, колкото можете. Тестото трябва да е тънко.
С помощта на чаша или форми изрежете полумесеци от тестото.
Наредете сладките в тава, застлана с хартия за печене.
Отделно пригответе смес от 1 жълтък и половин чаена лъжичка какао, смесете и с кухненска четка намажете бисквитките отгоре (и направете шарки с вилица).
От едната страна на сладките по желание поръсете малко смлени орехи и лешници. Разбира се, тази стъпка не е задължителна и можете да я пропуснете, ако желаете.
Печете сладките в предварително загрята фурна на 170/180 градуса, около 15-20 минути.
Извадете ги от фурната, оставете да изстинат и сервирайте веднага.
Нагоре
Към Съдържанието на броя |